Saiba como a Vinícola Coppola, na Califórnia e a Casa da Travessa, em São Paulo, educam e apoiam deficientes visuais com grande talento sensorial

-->

Por Rogerio Ruschel (*)

Cego de nascença, Henry “Hoby” Wedler, com 27 anos, estudante de Química Computacional Orgânica na Universidade de Davis, na Califórnia, Estados Unidos, vive aparecendo em jornais, revistas e na televisão, e se tornou uma estrela no mundo da ciência sensorial, especialmente no mundo do vinho, como um respeitado crítico, consultor e educador.

-->

Seu talento é compartilhado em palestras mensais batizadas de "Tasting in the Dark" (“degustando no escuro”, em tradução literal) na vinícola do diretor de cinema Francis Ford Coppola e atrai centenas de pessoas que aprendem a apreciar o vinho com os olhos vendados. Veja abaixo, uma sessão de degustação com o mestre.

-->

Elogiado por seu desempenho superior em identificar aromas, Wedler trabalha como voluntário em campanhas públicas e ajuda a organizar acampamentos para cegos, o que lhe rendeu uma homenagem da Casa Branca. O segredo dele? Não tem segredo: "Eu presto muita atenção aos detalhes", explica Wedler. "Eu me treinei a confiar no meu olfato para saber onde estou. Não acho que seja melhor do que ninguém, mas eu me concentro no meu olfato e na audição, então meus sentidos ficaram bem desenvolvidos."

-->

No Brasil muitos deficientes visuais também estão desenvolvendo seus talentos na ciência sensorial e se qualificando para trabalhar com a identificação de aromas (foto acima). O melhor trabalho neste sentido vem sendo feito pela Casa da Travessa, um conhecido espaço de cursos, eventos, feiras e degustação de vinhos dirigido pela sommeliére Daniella Romano. No elegante sobrado dos ano 20, reformado e adaptado para estes eventos, quase não existem datas livres por causa da realização permanente de cursos profissionalizantes em vinhos e destilados, uisques, queijos, chocolates, charutos e cervejas entre outros.

-->

Mas uma vez por semana Daniella (de roupa clara, na foto acima, com seus alunos) fecha a casa para receber os participanters do “Ver o Vinho”, um grupo de deficientes visuais que estuda análise sensorial de vinhos, alimentos e outras bebidas. É um trabalho sem fins lucrativos, gratuito para os alunos, que começou em 2010 e que foi evoluindo e gerando recursos próprios e atividades especiais – como por exemplo, um passeio no Mercado Municipalde São Paulo para conhecer e identificar centenas de aromas de frutas, ervas, alimentos e bebidas (foto abaixo). 

-->

“Com a convivência, fui observando que o material que estava utilizando com eles não estava ajudando muito, era dificil de manipular e eles ficavam muito dependentes de mim. Então comecei a testar e a desenvolver materiais que fossem acessíveis”, diz Daniella Romano que é a criadora de uma caixa de aromas (na foto abaixo), a melhor do Brasil, um estojo com dezenas de aromas diferentes e textos de apoio que é utilizado nos diversos cursos regulares. Mas para poder utilizá-la no programa “Ver o Vinho”, foram desenvolvidos textos e documentos em braile.

-->

A caixa de aromas do vinho é uma ferramenta indispensável  para as pessoas que gostam ou que querem aprender a degustar vinhos, porque ajuda no treino da memória aromática, no reconhecimento dos aromas das uvas, e ajuda a ampliar o vocabulário especializado, pois às vezes não temos a palavra "certa" para definir o que estamos sentindo. Os alunos do grupo “Ver o Vinho” tem desempenho superior no trabalho com a caixa. “Estudei análise sensorial e essa formação desperta os sentidos; sei que deficientes visuais tem potencialmentse uma capacidade  incrível para desvendar aromas, e achei que eles poderiam desenvolver esta habilidade em algo útil e assim decidi montar um grupo com pessoas portadoras de deficiencia visual para oferecer treinamento”, resume Daniella.

-->

In Vino Viajas faz um brinde a Hoby Wedler, estrela da Vinícola de Francis Ford Coppola e aos alunos do “Ver o Vinho”, da Casa da Travessa, por mostrarem que talento e a dedicação supera todas as deficiências. Tim-tim!

(*) Rogerio Ruschel é editor deste blog em São Paulo, Brasil, e tem certeza de que o talento deve ser apoiado em qualquer lugar do planeta.

Espanhol que preside a Aenotur apresenta seus planos, mostra como vai ajudar o enoturismo no Brasil e apoia a criação de uma associação brasileira de municípios do vinho

Por Rogerio Ruschel (*)

EXCLUSIVO – Nesta entrevista exclusiva Luis Aragunde Aragunde, Presidente da Associação Internacional de Enoturismo (Aenotur) e Prefeito de Cambados, cidade da Galícia, Espanha, município turístico integrante da DO Rias Baixas e da Rota do Vinho Alvarinho, apresenta os planos da organização e coloca sua experiência à disposição dos brasileiros interessados em criar uma Associação de Cidades do Vinho no Brasil para otimizar o turismo. Aragunde acredita que isso será importante porque a Aenotur está trabalhando para colocar os associados – entre os quais municípios brasileiros produtores de vinho - em destaque no cenário internacional. (Na foto abaixo uma vista aérea de Cambados).

Aragunde Aragunde apoia a proposta de Ivane Fávero, secretária de Turismo e Cultura de Garibaldi-RS, cidade da DO Vale dos Vinhedos e vice-presidente da Aenotur para a América Latina, feita em entrevista exclusiva para o In Vino Viajas. Fávero sugeriu a constituição de uma Associação de Cidades do Vinho no Brasil, uma iniciativa fundamental para otimizar o enoturismo em nosso país, uma atividade com gigantesco potencial mas clássico abandono causado pela falta de visão, inércia intelectual e total desunião entre os beneficiados.

A Aenotur foi criada em abril de 2014 e por enquanto tem associados no Uruguai, Argentina, Itália, Portugal, França e Espanha. O Brasil participa com oito associados, entre os quais cinco municípios da serra gaúcha; todos os demais paises participam através de entidades que representam centenas de cidades produtoras de vinhos, porque já aprenderam há muito tempo que somente a união otimiza os recursos e alcança resultados. Entre as atividades propostas pela Aenotur estão as resumidas no quadro abaixo. Veja a seguir a entrevista concedida a In Vino Viajas, no idioma original.

Entrevista exclusiva com Sr. Luis Aragunde Aragunde, prefeito de Cambados

R. Ruschel - Com quase 12 meses de existência a Aenotur já está com 14 associados em sete países, entre cidades e entidades coletivas de desenvolvimento. Quais os principais resultados práticos?

Luis Aragunde Aragunde – “Aenotur como agrupación de asociaciones de municipios y rutas del vino del mundo ha conseguido crear un mismo lenguaje a la hora de hablar y conocer el enoturismo. Para ello ha desarrollado y contrastado país por país una Clasificación Internacional de Enoturismo que permita ofrecer seguridad al potencial interesado en turismo del vino al elegir un destino o un producto enoturístico.  El sistema incluye un nivel territorial local como ciudad o destino y supralocal con la ruta del vino que une ciudades yo destinos. La clasificación con destino y/o ruta implica una oferta visitable enológica y patrimonial. La ciudad es un punto departida para territorios que estando en zona vitivinícolas todavía no cuenta con una oferta para el turista del vino.” (Na foto abaixo o prefeito Aragunde)

“Por otro lado el desarrollar que ofertas vinculadas al patrimonio natural, material e inmaterial del vino se pueden presentar se está orientando a los territorios hacia que objetivos medibles ha de llevar su política gubernamental de desarrollo del enoturismo en un territorio. Evidentemente la oferta enológica y turística ha de estar presenta si queremos hablar de turismo del vino en un territorio. Además ya se han creado herramientas de comunicación como el portal www.aenotur.org de carácter institucional. (Na foto abaixo o cantor Julio Iglesias, um dos integrantes da confraria do vinho Albarinho).

“También se ha puesto en marcha  la primera fase del portal www.winedestinty.com donde se irá dando información de los eventos y noticias de enoturismo en el mundo. Aquí es donde las ciudades y destinos del vino podrán dar a conocer sus territorios y atraer potenciales turistas a sus eventos del vino. Paralelamente se ha empezado la programación del Portal Internacional de Enoturismo, que es la 2 fase del portal www.winedestiny.com donde cada municipio y ruta contará con un microsite con la misma información que el resto para facilitar la decisión de viajar a un territorio u otro del vino en el mundo. Además estará accesible la oferta enológica, turística y patrimonial que vaya siendo clasificada por Aenotur.” (Na foto abaixo o Museu do Vinho de Cambados, um dos primeiros da Galícia).

“Se ha puesto en marcha el proyecto Winetprom  por el que se pretende que cada socio que decida participar pueda promover al resto de socios de la red. De esta forma un municipio promocionará la red en 2 eventos al año de turismo a alimentación. Para ello tendrá que utilizar el Topic Map del Enoturismo de Aenotur que recoge información de todos los destinos y rutas del vino asociadas. Este mapa también estará en todas las oficinas de turismo. De esta forma un municipio podría llegar a estar presente y promocionado a través de los restantes en 20 eventos al año si finalmente se incorporan 100 municipios/rutas del vino.”(Classificação e padrtonização do enoturismo nos países associados é outra das propostas da Aenotur - veja quadro resumo abaixo).

 
Otras actividades que se han desarrollado en el ámbito de la promoción e de búsqueda e incorporación de nuevos colaboradores han sido:

·      Establecer un marco de colaboración entre Aenotur y la Asociación Iter Vitis gestora del Itinerario Cultural Europeo del Vino aprobado por el Consejo de Europa en 2009. Se trata de desarrollar nuevos itinerarios concretos entorno al vino en Europa y potencialmente extenderlos a América Latina;

·      Promover el conocimiento de los destinos y rutas del vino a través de Press Trip como el que va a desarrollar la TV Rural por las rutas y destinos de vino de España y Portugal a finales de marzo;

·      Presentación de Aenotur y del Congreso Internacional de Enoturismo el 10 de marzo de 2015 en Viana do Castelo con el apoyo de la Asociación de Municipios de Portugal y la Secretaría de Estado de Relaciones de Negocios Extranjeros y Cooperación;

·      Presentación y promoción de los destinos del vino en Lisboa a finales de mayo aprovechando la llegada de la Volvo Ocean Race con una previsión de 500.000 visitas y con un espacio específico en el marco del Festival Nacional que se va a organizar en Oeiras. También se está trabajando con la asociación Citta del Vino para organizar la presentación y promoción de los destinos del vino en la Expo de Milano.” 

     
(Na foto abaixo as ruinas de Igreja de Santa Mariña, em Cambados).

R. Ruschel - Como estão os planos para a implantação anunciada de uma Escola Internacional de Turismo? Onde seria? Com que recursos técnicos, humanos e financeiros?

Luis Aragunde Aragunde - ”La plataforma de soporte de la Escuela Internacional de Enoturismo ya está creada. Se está en fase de incorporar cursos de enología, turismo y otra oferta transveral. Por otro lado se está avanzando en la definición de una oferta de contenidos formativos específicos en Enoturismo a partir de las ofertas nacionales que cada país ofrece. Una vez definidos unos contenidos base y aprobados por Aenotur se ofrecería a las entidades formativas con las que cada socio está contactando para que puedan participar en la impartición sobre todo para aquellas ofertas mixtas y de esa forma establecer acuerdos de reconocimiento de esa formación con otros centros en otros países.” (Abaixo a Quinta de A Capitana, na Rota do Vinho Albarinho)

"La propuesta formativa específica de enoturismo incluiría cursos online, mixtos y presenciales. Actualmente se está trabajando en la creación del curso básico de enoturismo vinculado a la implantación territorial y empresarial de la Clasificación Internacional de enoturismo. Los recursos técnicos y humanos para la gestión de la plataforma digital los pone Aenotur a través de la Secretaría General situada en Cambados (España). Luego cada Delegado Nacional irá cerrando acuerdos con  las entidades de formación específicas que cumplan los requisitos para ser Aenotur School establecidos por la Asociación y poder ofrecer la oferta formativa que se desarrolle en conjunto." (Na foto abaixo o Rei Felipe VI, outro famoso integrante da confraria do vinho Albarinho).

R. Ruschel - Cambados tem a experiência de promover seus recursos turísticos no contexto da DO Rias Baixas. De que a maneira Cambados poderia apoiar a criação de uma Associação de Cidades do Vinho no Brasil?

Luis Aragunde Aragunde – “Cambados como Presidente y Secretaría General de Aenotur ha venido apoyando el desarrollo de una oferta enoturística homogénea en los países miembros. En el caso de Brasil se materializó con el envío de su Experto en enoturismo y Presidente del Comité de Clasificación Internacional de Enoturismo al Congreso Latinoamericano de Enoturismo celebrado en Garibaldi y Río Grande do Sul el año pasado.  Para ello se desarrollo una ponencia específica de cómo desarrollar la oferta de enoturismo combinada para poder sensibilizar a los empresarios y municipios de Brasil en la necesidad de cooperar y homogeneizar para ser destinos competitivos a nivel global.” (Na foto abaixo uma cave em Cambados e um pouco da gastronomia harmonizada com o vinho alvarinho)

“Cambados tiene una amplia experiencia tanto en creación y desarrollo de asociaciones a través de su participación desde su creación en la Asociación de Ciudades Españolas del Vino (ACEVIN), en la Red Europea de Ciudades del vino, y en el Comité de Dirección del Iter VITIS (Itinerario Cultural Europeo del Vino), como en el desarrollo del enoturismo al ser el promotor en España a través de ACEVIN de la creación de la marca Rutas del Vino de España con la Secretaría General de Turismo. Toda esa experiencia está a disposición de los socios de Aenotur para ayuda en su articulación territorial. De hecho en el Congreso Latinoamericano de Enoturismo, Aenotur realizó una presentación específica de buenas prácticas y actividades de desarrollo del enoturismo en el viejo mundo.”

“Por eso, aprovechando las nuevas tecnologías Cambados y/o con participación de expertos en el territorio puede ayudar a Brasil a resolver las dudas y sensibilizar en la necesidad de dotarse de una Asociación Nacional de Ciudades del Vino.”

Veja a entrevista da secretaria Ivane Fávero aqui - http://invinoviajas.blogspot.com.br/2015/02/secretaria-de-turismo-e-cultura-de.html

Conheça a Rede Européia de Cidades do Vinho (Recevin) aqui - http://invinoviajas.blogspot.com.br/2013/11/hoje-dia-10-de-novembro-e-o-dia-europeu.html

(*) Rogerio Ruschel é editor deste blog, tem 100% de certeza de que a união faz a força e continuará divulgando a idéia da criação de uma associação de cidades do vinho no Brasil até que os brasileiros entendam a importância estratégica disso.

Selos postais sobre uvas e vinhos: os embaixadores elegantes que levam beleza e cultura pelo correio

-->

Por Rogerio Ruschel (*)

Meu prezado leitor, a cultura pode ser enviada pelo correio, dentro do envelope de uma carta mas também do lado de fora, como nos selos que mostramos aqui. Pois é: a filatelia é considerada o mais popular de todos os passatempos e nunca sai de moda, mesmo com a internet. Talvez porque são lúdicos e podem variar no desenho, no tipo de denteado, no papel, na goma utilziada, na impressão, no valor facial e nos formatos.

-->

A filatelia conta com mais de 40 milhões de colecionadores - somente na China são 30 milhões e nos Estados Unidos são quase 2 milhões de pessoas. Segundo estimativas de especialistas a filatelia movimenta aproximadamente cerca de 16 bilhões de dólares por ano – algo como 50 bilhões de Reais!

-->

Dizem que o Brasil é um dos países que mais emitiu selos - estaria em segundo ou terceiro lugar no mundo - e essa atividade é tida como uma das mais ricas do planeta, sendo que o famoso Olho-de-boi, nosso primeiro selo, foi impresso em 1843. Não sei se nossos selos estão com esta bola todo, por experiência própria:  meu avô colecionava selos e há uns 20 anos levei uma caixa com selos brasileiros para vender numa feira semanal especializada que é montada perto de um dos portões da cidade de Paris. Eu imaginava que ia fazer uma grana suficiente para pagar minha viagem pela Europa, mas os colecionadores não queriam nem ver selos do Brasil… 

-->

A internet é prática, mas o correio postal continua existindo e selos são bonitos. O Príncipe de Mônaco Rainier III disse uma vez que um selo postal é "o melhor embaixador de um país." Então, não é surpreendente que muitas nações ao redor do mundo decidiram promover as suas indústrias de vinho fazendo através de filatelia.  E no que se refere a selos, o que importa é a beleza e não a qualidade ou tradição das uvas e dos vinhos.

-->

Em todo o mundo a cultura do vinho – cenários, tipos de uvas, pessoas, modos de produção, clima, terroir e comunidades - tem sido objeto de numerosos selos comemorativos ao longo dos anos. Abaixo, In Vino Viajas apresenta selos de várias regiões do planeta, como apresentados pelo portal da International Wine & Food Society. E para encerrar: se você souber de selos brasileiros com a temática de uva e vinho faria a gentileza de me informar? Desde já obrigado.

(*) Rogerio Ruschelé jornalista baseado em São Paulo, Brasil, e gosta de selos - embora tenha preferiencia pela internet...

Aventuras na gastronomia criativa do surpreendente mundo em miniatura de Pierre Javelle e Akiko Ida

 

Por Rogerio Ruschel (*) 
Você gostaria de brincar de escorregar em um prato de chantilly? Ou mergulhar em um lago de chocoilate? Esculpir em um amendoim? Ou quem sabe jogar golfe em um biscoito? Pois isso você pode fazer se tiver a mesma imaginação de dois gastrónomos-artistas muito criativos que você vai conhecer agora.

-->Desde 2002, os fanáticos pela gastronomia Pierre Javelle e Akiko Ida foram inventando e fotografando uma série de dioramas lúdicas, que eles chamaram de “Minimiam”, combinando estatuetas em miniatura de pessoas interagindo com vários tipos de alimentos. 

Um diorama é um modo de apresentação artística de um ambiente, feito de maneira muito realista representando cenas da vida real para exposição com finalidades de instrução ou entretenimento. Lembra daquelas vitrines com animais em museus? Pois é aqueles são dioramas ”normais” com os animais em tamanho natural. E o nome Minimiam é uma combinação das palavras “miniatura” e "delicioso" (“miam” em francês). 

-->Akiko é uma japonesa que além de ser boa em culinária, também sempre gostou de fotografar. Akiko se especializou em criar pães e acabou se tornando uma fotógrafa de alimentos muito badalada na Europa. Pierre é francês da Borgonha e também trabalha com desenhos. Ele se confessa influenciado pelos personagens das Histórias em Quadrinhos (de onde vem as miniaturas?) e pelo trabalho do famoso fotógrafo Cartier-Bresson. Veja abaixo os dois criadores, em auto-retratos ou auto-bonequinhos.

 

-->Pois os dois juntos criaram os Minimiams que são utilizados como ilustrações por revistas de gastronomia, design e revistas de bordo como Air France Magazine, TGV Magazine, ou jornais como Le Monde ou Paris-Times – alem de campanhas publicitárias de produtos alimentícios, é claro.

-->Os dramas em miniatura criam cenários muito criativos e atraentes que nos permitem ver cenas da vida de pessoas comuns, relaxando ou trabalhando, em ambientes criados com elementos de gastronomia como frutas, legumes, pratos prontos ou doces, como se fossem situações quotidianas. 

-->Realmente uma bela criação que valoriza os alimentos, as pessoas e a beleza gráfica. Faço um brinde a Pierre Javelle e Akiko Ida, os criadores dos Minimiams.

O site dos artistas é - http://www.minimiam.com/en/goen.html

(*) Rogerio Ruschel é editor de In Vino Viajas baseado em São Paulo, Brasil e gosta de boa comida e pessoas criativas

-->