Por Rogerio
Ruschel (*)
Série “A cultura do vinho como ela é”; entrevista exclusiva para In Vino Viajas. Meu caro leitor: quando abrimos uma garrafa
de vinho, apenas 30% está dentro da taça; os outros 70% do valor da bebida estão
na história de sua produção. Cultivar uvas não é o mesmo que plantar soja,
trigo, milho ou arroz. A produção de uva e de vinho estabelece um modo de vida
que atrai pessoas com valores éticos, culturais e sociais muito interessantes
porque humanos – e isto há pelo menos 8.000 anos. Como por exemplo os
produzidos por Anna Laudisi e sua família de lutadores – que
você pode ver nas fotos de abertura e abaixo e vai conhecer agora.
“Meu nome é Anna Laudisi. Eu nasci e cresci em
Gênova e em 2003, decidi me mudar
para Tagliolo Monferrato,
para a casa da minha família, uma fazenda em uma colina
de Ovada, Piemonte, onde, por décadas,
tem sido produzido um vinho DOC apenas
para consumo próprio e para os amigos. A
propriedade se chama Azienda Agricola Cascina Boccia (fotos abaixo).
Minha história na verdade não tem nada fora do
comum, vivemos nesta comunidade aproveitando o que temos. (Abaixo, fotos do
Castelo Tagliolo Monferrato, do século X, atualmente da
famiia Gentile, que oferece gastronomia de qualidade e coleciona prêmios por
seus vinhos Dolcetto d'Ovada e Cortese del
Monferrato).
Eu poderia ter sido considerada “alternativa” nos anos 90 porque embora
fosse de uma família tradicional eu acreditava que
a vida no campo de alguma forma
poderia atender às minhas necessidades, pelo menos
em parte. Até hoje não gosto da sociedade
como o mundo se tornou, não gosto da maneira como nossos
cérebros são sutilmente entupidos
por porcarias e necessidades fúteis pela televisão, e me irrita ver que pessoas
sofrem passivamente. Eu gosto de
coisas simples e verdadeiras,
posso ser ingênua, mas quero viver. (Abaixo um dos cenários piemonteses que a familia pode ver perto de casa)
Eu sempre tive paixão pela terra e pelos animais
e me mudar foi a realização
de um sonho. Além disso, em um
momento posterior consegui outra realização: assumir a fazenda e aumentar o negócio do vinho. Isto levou a uma mudança radical na
minha vida e comecei a me cansar
porque eu estava sozinha, sem o conforto dos grupos, longe da família e
dos amigos.
Não foi fácil me aclimatar, percebi que havia diferenças entre o sonho de uma vida em contato com a natureza e eu realmente viver, todos os dias, do
nascer ao pôr do sol, descobrindo
como a terra é difícil, mas compensa. Devido aos ensinamentos de um fazendeiro local que acreditou em mim
e na sinceridade de minha
escolha de vida, aprendi ao longo dos
anos como viver no campo e do campo, a cultivar o solo
e, em especial, como cuidar da
videira, fazer a poda para remover
galhos bastardos, e tudo o mais - e estou ensinando meus filhos.
Assim e aos
poucos minha paixão tornou-se uma
prática rentável e de baixo custo.
E o que se refere aos processos vinícolas,
estamos orgulhosos de ser capaz de
melhorar o produto que vem da videira, o que já era bom, graças ao conselho
de um enólogo que me ajuda e
acompanha por vários anos. Fui da
cidade para o campo por decisão pessoal e aqui eu encontrei alguém para compartilhar
minha vida e paixões, e por isso a família tem
se expandido! Temos três filhos,
dois gêmeos com seis anos de idade - Nicola e Lorenzo - e o Pietro com um ano.
Morar no campo é ideal para o crescimento das
crianças que se tornam criativas, dinâmicas, e
aos poucos vão aprendendo um maravilhoso equilíbrio entre a realidade cruel das cidades
grandes e o mundo bonito em que vivemos. Para mim parece difícil de encontrar estes
valores fora do campo, então aproveito para poder ensinar estes valores
para eles. E tem também o aspecto
econômico, igualmente difícil de
lidar na cidade.
Meu parceiro faz a parte
pesada do negócio e eu sou a responsável pela empresa e
pelas crianças. Vender não é o
meu trabalho. Eu sou a favor de
trocar os vinhos por outros produtos, mas sei que não podemos viver sem dinheiro. Agora estou tendo que aprender a promover
nossos vinhos e um pouco com raiva porque
nosso vinho é bom, mas olhando em volta
vejo vinhos decididamente mais pobres, mas graças às iniciativas
comerciais e de "marketing",
são facilmente vendidos aqui,
como os nossos.
Além do vinhedo, a fazenda tornou-se uma granja: nós temos cinco cães, vários gatos, quatro cavalos, uma vaca, muitas ovelhas, galinhas e patos que adubam nossa produção e
alimentam nossa fome.
O sistema de cultura utilizado é o ramo Guyot com cerca de 5 gemas
em vinhas
velhas e cerca de 8 gemas em vinhas novas. O vinhedo está localizado a uma altitude de 300 metros acima do mar, e o terroir é composto por saibro (terra batida), e com a rara argila Ovada, que dá aos vinhos uma maior riqueza e estrutura.
velhas e cerca de 8 gemas em vinhas novas. O vinhedo está localizado a uma altitude de 300 metros acima do mar, e o terroir é composto por saibro (terra batida), e com a rara argila Ovada, que dá aos vinhos uma maior riqueza e estrutura.
Na vinha estamos tentando manter um equilíbrio o mais natural possível tentativa, numa
tentativa para intervir muto pouco em termos de produtos
químicos. Usamos estrume de cavalos,
patos e vacas como adubo natural. O rendimento é deliberadamente mantido baixa, não superior a 40/50 quintais por hectare, para assegurar a conformidade com a idade do vinhedo e permitir obter vinhos intensos e encorpados.
Se você trabalha bem na vinha ao longo do ano as uvas chegam à adega saudável
na fase correta do vencimento.
A fermentação ocorre em tanques de cimento
para ajudar a manter a temperatura controlada. Fazemos cerca de três “montados” por dia para obter uma fermentação
regular permitir manter os sabores naturais. A
transferência para barricas ocorre no final da fermentação alcoólica, em aproximadamente 10 dias, quando o vinho
é colocado em barris de aço onde a segunda fermentação (fermentação
malolática) que faz parte da evolução natural do vinho, da trasfega do
vinho.
Engarrafamos
o vinho (acima) após um ano de barril para
manter intactas as características de
vinhos produzidos com tratamento mínimo
e, por esta razão depósitos pode ser
encontrados na parte inferior de algumas
das garrafas – o que, certamente não é um
defeito, e sim, um estágio. O vinho é envelhecido
em garrafas ainda por mais 4 a 6
meses antes de ser vendido e todos os anos temos produzido
cerca de 6.000 garrafas.
Os nossos vinhos são DOC Dolcetto
d'Ovada, Barbera del Monferrato DOC,
e o Razzle Encandeamento, que foi criado através da
combinação dos dois. E já a
partir de 2015 teremos também um Ovada DOCG – e isso é
um assunto muito importate para nós, tanto que vamos falar sobre ele outro dia.
Realmente quero viver aqui entre Dolcettos e Barberas e
faço um brinde aos que estão conhecendo minha história.”
Os vinhos da familia Laudisi ainda não tem distribuição no Brasil. Anna Laudisi, junto com outros pequenos produtores da região, está trabalhando na constituição do Consórcio Ovada DOCG para promover um vinho típico desta região do Piemonte - vamos contar esta história aqui no In Vno Viajas.
Enquanto isso, meu caro leitor, faço um brinde à coragem da Anna em construir seu
sonho: tim-tim!
Série “A cultura do vinho como ela é". Nos ajude a contar estórias e histórias relacionadas à produção de vinhos, de pequenas ou grandes empresas, de qualquer lugar do mundo, porque nosso planeta é um vinhedo global. Se você tiver uma sugestão ou conhecer produtor(es) com uma história interesante, envie para rruschel@uol.com.
A famiia da Anna pode receber visitantes - veja em http://cascinaboccia.blogspot.com.br
(*) Rogerio
Ruschel é jornalista e enófilo, mora e trabalha em São Paulo, Brasil, mas tem o coração na natureza.
