Ser Patrimônio Mundial impulsionou o enoturismo no Douro; vamos usar esta estratégia no Brasil?

 

        Serra do Rio do Rastro, que leva o visitante aos vinhedos dos Vinhos de Altitude em Sant                        Catarina

Por Rogerio Ruschel

 

Meu querido leitor ou leitora, o Brasil é um dos países com maior potencial de ter Patrimônios da Humanidade na categoria Natureza reconhecidos pela Unesco, por causa de nossos exuberantes 6 biomas, e pelo mais o rico e diversificado litoral com mais de 9 mil quilômetros.  E muitas destas paisagens belíssimas estão próximas de regiões de produção vitivinicola – algumas delas até mesmo influenciando o terroir das uvas. Só assim de cabeça me lembro da Serra do Rio do Rastro, que leva o turista até a região dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina que tem um selo de Indicação Geográfica (IG) e a Serra Gaúcha que tem várias IGs e denominações de origem de vinhos e espumantes em paisagens espetaculares e roteiros magníficos repletos de cultura, folclore e tradição.

Outro caminho é a busca pelo reconhecimento destas regiões como Patrimônio Imaterial – primeiro pelo próprio país e depois pela Unesco. Por exemplo: em março de 2021 o registro alemão do patrimônio cultural propôs ao governo (que aceitou) o reconhecimento da cultura do vinho na Alemanha como o 35^o. registro oficial no inventário nacional alemão do Patrimônio Cultural Imaterial. Agora eles podem encaminhar o pedido à Unesco.

Talvez eu esteja sonhando alto demais, porque sequer reconhecemos nossos produtos e paisagens como patrimônios de valor, mas quem não sonha não alcança  e eu prefiro me perceber como um formador de opinião. Como incentivo ou provcação publico a seguir uma matéria da Revista Lusíada sobre com o o Douro se beneficiou com uma iniciativa coletiva a respeito da valorização de seu patrimônio paisagistico. Leia a seguir.

“A classificação do Douro como Patrimônio Mundial da Unesco representou uma “grande mola” para o desenvolvimento do enoturismo na região, onde nas duas últimas décadas foram muitas as quintas históricas que abriram as portas ao turismo. O Douro foi inscrito na lista da UNESCO como paisagem cultural evolutiva e viva a 14 de dezembro de 2001.

Há mais turistas a percorrer a região, que foi também palco para muitos investimentos em infraestruturas, como hotéis, e as quintas têm apostado no enoturismo abrindo as portas das propriedades históricas aos visitantes, um percurso que se intensificou nos últimos 20 anos que coincidem com a classificação do Alto Douro Vinhateiro (ADV) como Patrimônio Mundial da Humanidade.

 “A classificação enquanto Patrimônio da Humanidade foi a grande mola para o desenvolvimento enoturístico da região”, afirmou à agência Lusa Laura Regueiro, da Quinta da Casa Amarela, em Lamego.

Esta foi uma das primeiras propriedades históricas durienses que se abriu ao enoturismo em 1998, quando a Rota do Vinho do Porto dava também os primeiros passos. A rota não vingou e este ano o Douro aderiu à Rota dos Vinhos e do Enoturismo do Porto e Norte.

O que levou uma quinta direcionada para a viticultura a apostar no turismo? “Temos que nos adaptar aos tempos. O Douro estava a necessitar de novas âncoras que contribuíssem para o desenvolvimento sócio econômico da região”, respondeu Laura Regueiro. Na altura, a Quinta da Casa Amarela vendia o vinho às grandes casas exportadoras e tinha apenas um vinho do Porto na marca própria.

Laura Regueiro explicou que o enoturismo foi “uma nova forma” de divulgar a marca e o Douro. “O enoturista não se limita só a gostar de vinho e a descobrir novos vinhos, exige mergulhar na cultura do vinho”, sublinhou.

A empresária quis ir além da prova e levar à descoberta do Douro e do trabalho árduo de quem constrói o território e faz os vinhos. Para o efeito criou o “jogo do vinho”, que inclui um ‘rally paper’ pelas vinhas e que acaba com os visitantes a transportar um cesto antigo de vindima.

Em 1998, o perfil do enoturista era diferente do de hoje. “Trabalho muito com grupos ingleses e americanos. Eu percebia que vinham para o Douro como sugestão imposta pelas agências de viagens e a partir de 2005/2006 a realidade mudou completamente (…), já não era a agência a traçar o programa, mas os grupos que o solicitavam e porquê? Porque o Douro foi projetado a nível mundial”, frisou.

O reconhecimento está feito, no entanto, Laura Regueiro alerta para a necessidade de “manter a qualidade dentro da região”. Em 2020, a quinta requalificou um edifício antigo e criou quatro quartos para alojamento, este ano construiu uma piscina entre valados e está prevista a recuperação de mais um espaço para uma suíte no próximo ano.

Para Célia Ramos, vice-presidente da Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Norte (CCDR-N), a classificação “fez desabrochar no Douro a dimensão da complementaridade do turismo e do enoturismo relativamente à viticultura”. “Foi uma grande oportunidade”, salientou, referindo que, associada à produção, as quintas têm também uma “história para contar”.

A abertura das propriedades vitícolas ao enoturismo verificou-se em várias outras regiões do mundo e algumas não são Patrimônio Mundial. No Douro, a classificação foi um dos fatores que ajudou a potenciar o produto. “Não há dúvida nenhuma que contribuiu”, afirmou à Lusa Tomás Roquette, da Quinta do Crasto.

A aposta no enoturismo tem uma década, mas já havia visitantes a passar pela propriedade histórica localizada em Sabrosa e que exporta para mais de 50 países.

“Gradualmente, ao longo dos últimos anos, fomos surpreendidos com uma procura por parte dos turistas e não era difícil para quem está cá e até nem tinha isso como ‘core business’ ver que tinha aqui uma oportunidade”, salientou. A equipa de enoturismo tem 10 pessoas que recebem cerca de 7.000 visitantes por ano, muitos dos quais se tornam, segundo Tomás Roquette, em “embaixadores da marca” quando regressam ao país de origem.

Ali fazem-se provas, vende-se vinho e passeia-se pelas vinhas. Os turistas podem chegar de carro, helicóptero, comboio ou barco e ser surpreendidos com uma viagem numa antiga carinha Bedford, que foi restaurada. Tomás Roquette adiantou que pretende requalificar outros edifícios e criar também alojamento.

O percurso da Wine & Soul foi feito em simultâneo com o ADV. Criada há 20 anos, a empresa é um projeto dos enólogos Sandra Tavares e Jorge Serôdio. Ela veio de Lisboa e ele é do Douro. A aposta do casal recaiu numa vinha muito velha em Vale de Mendiz, perto do Pinhão, em Alijó, onde colheram o primeiro vinho, que se tornou numa referência para a empresa.

Sandra Tavares referiu que a classificação do ADV ajudou a “criar regras para a preservação da paisagem e dos muros de xisto e na construção e deu alento e orgulho aos residentes por viverem num local único no mundo”.

Na sua opinião, atraiu também mais pessoas ao território e alavancou mais investimentos. “Tudo isso vai ajudando a que tenhamos mais turismo, apesar de que eu acho que tem de ser feito de forma muito cautelosa porque o Douro não pode ir por um caminho de massas”, salientou.

A Wine & Soul seguiu também o caminho do enoturismo. Já recebia visitantes na adega, em Vale de Mendiz, mas em 2019 criou uma sala para provas, uma loja e três postos de trabalho.

“Ajuda a fidelizar o nosso consumidor. Tínhamos procura e não tínhamos estrutura para isso, mas também queríamos que as pessoas nos conhecessem e tivessem a oportunidade de experimentar e ver como os vinhos são criados e as vinhas de onde são provenientes. E isso faz toda a diferença”, referiu Sandra Tavares.

Muitos enoturistas são estrangeiros, mas a pandemia ajudou também os portugueses a descobrir ou redescobrir o Douro Patrônimo Mundial.

Fonte: Mundo Lusíada

O futuro do vinho é a inovação sustentável – sabemos disso no Brasil?

 

Texto de Mariana Gil Juncal, portal Vinetur, editado por Rogerio Ruschel

Meu querido leitor ou leitora, recebo muitos press-releases pedindo divulgação para prêmios que nossos vinhos recebem em concursos no exterior. Isso é muito bom, é claro, mas não basta para termos o que eles chamam de “prestígio internacional”. O prestígio corporativo está na liderança, em contribuir para a atividade, em deixar um legado – e será que estamos fazendo isso? Creio que no que se refere a questões de sustentabilidade, iniciativas em rrelação a mudanças climáticas, a resposta é não, como tenho pubicado aqui e o texto abaixo demonstra com clareza.

Este artigo foi publicado no portal espanhol Vinetur, na sequência da cobertura do evento Wine Innovation Summit – terceira edição, realizado por meio online dia 11 de novembro. Especialistas e representantes de diversos países participaram e a conclusão a que chegaram foi a de que o futuro do vinho está na inovação com foco na sustentabilidade – econômica, social, ambiental, cultural, agronômica, estratégica, climática, etc e tal. Esse tipo de conclusão tem se repetido mundo afora. E já que não tivemos brasileiros participando, publico este artigo de Marina Gil Juncal, para informar algum eventual interessado no futuro do vinho brasileiro. Veja o texto, no original espanhol em respeito a nossos colegas/concorrentes vizinhos do Chile, Uruguai e Argentina, que participaram do evento.

“La tercera edición del Wine Innovation Summit, bajo el lema "El camino para una industria vitivinícola sustentable" reunió a referentes del mundo del vino de Europa y Sudamérica para compartir logros y objetivos en pos de un vino cada vez más sostenible.

En el mundo entero la sostenibilidad pasó de ser simplemente un concepto abstracto que da prestigio sumar en cada comunicación para volverse algo tangible y fundamental para proyectar una industria del vino a largo plazo. Por eso, todos los integrantes de la cadena de valor del vino trabajan fuertemente en potenciar y mejorar la sustentabilidad, ya sea desde la incorporación de tecnología para ahorrar recursos o energía hasta cambios en packaging y/o tapones.

Si para hacer un buen vino es ineludible contar con una buena uva, los cuidados en la viña son fundamentales para que el camino del vino comience con buena estrella. Juan Ignacio Losada, gerente industrial de Agrinet, quienes desde hace 30 años trabajan en la protección de cultivos, explicó por qué es necesario contar en el viñedo con un sistema de malla antigranizo. "Con el cambio climático las tormentas son cada vez más agresivas y frecuentes y además hay una mayor irradiación solar que mancha las uvas.

Y por si todo eso fuera poco, la protección de la malla acarrea un ahorro hídrico" comenzó el experto quien detalló que además hoy es vital contar con tecnología aplicada para cuidar los viñedos como el riego por aspersión para protegerlos de las heladas y que los diferentes tipos de tejidos existentes en las mallas dan la posibilidad de proteger los cultivos de las malezas y reducir utilización la cantidad de herbicidas.

Si profundizamos en la unión de vino y tecnología, hoy en día todo cambia si una bodega puede contar en su finca con un sistema autónomo de monitoreo de cultivos como Metzoo, una solución smart agro que además gestiona el cultivo con el foco puesto en la gestión hídrica. "¿Por qué es necesario un smart agro? Porque a nivel mundial, el 70% del agua dulce se utiliza para la agricultura y la producción va a duplicarse para el 2050. Los expertos en agricultura requerían datos para mejorar la sostenibilidad y necesitaban el socio tecnológico adecuado para hacer realidad su visión.

Así, quienes sumaron este tipo de tecnología pasaron de consumir 7 litros de agua a 3,5 litros de agua por litro de vino producido, con una mejora en el rendimiento producto ya que algunos pasaron de producir 9 mil kilos por hectárea a 13 mil. Para muchos este tipo de tecnología es el futuro de la agricultura" cuenta entusiasmado Pablo Poza, business development manager de Edrans, los desarrolladores de la solución smart agro Metzoo quien agrega que "es una solución que promueve la sustentabilidad, porque gestiona un recurso crítico y escaso como el agua".

A partir de la gestión precisa del agua, Poza afirma que se generan mayores términos de calidad del vino lo que permite hacer una trazabilidad de la huella hídrica, tomar decisiones más rápidas y más precisas, ya que no se riega por regar sino que se sabe qué precisa cada lote en particular. Además de perseguir el triple impacto: ser económicamente rentables garantizado en el uso más eficiente que conlleva ahorros directos en gestión hídrica y ser amigables con el medio ambiente.

Desde Uruguay, Pedro González Santiago, enólogo y asesor externo en Viticultura del Instituto Nacional Vitivinícola (INAVI) presentó el proyecto en el que están trabajando sobre certificación de uva sustentable. "El objetivo del programa de viticultura sustentable para producir uvas diferentes a través de fondos de tecnología agrícola logró financiar gran parte del sistema de viticultura sustentable del país" comienza orgulloso González Santiago quien subraya que su objetivo era hacer conocer las ventajas que tenía el programa a productores que estuvieran dispuestos a asumir el riesgo que implica renunciar a una serie de principios activos y optar por un nuevo sistema de trabajo que incluye un registro estricto de todas las operaciones que se realizan en el viñedo.

Actualmente tienen un 20% de la producción cubierta por el programa que representa un 22% de la producción nacional en kilos y estiman que rápidamente alcanzarán un 50% de la superficie nacional cubierta por el programa de producción sustentable o sostenible.

¿Cómo están trabajando actualmente las bodegas la innovación sustentable? 

Andrés Valero líder de Sustentabilidad y RSE de Grupo Avinea -con marcas reconocidas a nivel mundial como Argento, Otronia, Cuesta del Madero y Cruz de Piedra- confiesa que "todos los proyectos nacieron buscando la expresión del terroir y la pureza de la fruta por eso tenemos 355 hectáreas certificadas de producción orgánica. Pero actualmente el desafío es cómo dar un paso más, cómo transformar esta filosofía de producción enológica en un modelo de negocio hacia la sustentabilidad. Y para que sea un modelo de negocio tiene que ser un modelo de adaptación y resiliencia que detalle cómo nos vamos a adaptar al cambio climático y a los cambios de percepción en los consumidores".

Desde el otro lado de la Cordillera de los Andes, Bárbara Lewin, gerente de Marketing Corporativo de la chilena Viña Aresti, confiesa que la sustentabilidad es parte fundamental de la empresa en la búsqueda de la excelencia. "La estrategia está basada en 4 pilares: la calidad del producto con el menor impacto posible; el medio ambiente, con buenas prácticas medioambientales y biodiversidad; los procesos, con gestión de insumos y reciclaje entre otros; y las personas como eje fundamental para crear valor para los colaboradores y la comunidad" cuenta Lewin quien agrega que desde el 2014 están certificados como sustentables en el código de vinos de Chile en las todas las áreas: agrícola, RSE, medioambiente, bodega y procesos. Este código de alcance internacional actualmente cuenta con 80 bodegas certificadas en el país, lo que representa el 80% del vino exportado y embotellado.

Como la importancia de la reutilización del agua es fundamental Viña Agresti está con un proceso de microfiltración de recirculación del agua del lavado interior de la botella, es decir, el agua utilizada no se descarga ni se pierde, sino que se recoge y se envía a un depósito que contiene tres filtros para la purificación del líquido antes de su utilización. Gracias a este cambio han ahorrado un 8% de agua.

Otro punto fundamental es la eficiencia energética. Por eso hicieron mejoras en la red de frío: sustituyeron 9 bombas centrífugas para alimentar la red de frío por 3 bombas de alta presión. ¿Qué lograron? Bajar tiempos de trabajo de los equipos de frío y disminuir un 40% el consumo energético.

Y si hablamos de metas, la huella de carbono de las botellas de vino de la viña es actualmente de 2,15 kilos de Co2 por botella y su objetivo es reducirla en un 10% para el año 2013 y ser carbono neutral para el año 2050. ¿Cómo van a llegar a esa meta? Con la instalación de más paneles solares y con fuertes cambios de packaging para que sean más livianos y sustentables.

Y claro que la sustentabilidad también llega al envase y más precisamente a los tapones, por eso desde Francia Bruno de Saizieu, director comercial & Marketing Global de DIAM Bouchage contó todas las ventajas de Diam. "En un tapón lo más importante a nivel sustentabilidad es que preserve el vino y el único tapón en el mundo que tiene una garantía tapón por tapón es Diam" comienza de Saizieu quien recalca que hoy en día venden más de 2 mil trescientos millones de tapones en el mundo (principalmente a Francia, España, Italia, Estados Unidos, Argentina y Chile) y no tienen un reclamo.

Los cambios en los últimos años han sido cada vez más vertiginosos y el mercado del tapón no se queda atrás. "Hace tiempo el llamado tapón tradicional o natural tenía la mayoría en el vino y ahora cada vez tiene menos participación. Y pienso que entre 5 y 10 años, el 80% de los tapones serán microaglomerados para no tener más problemas con el vino. Ya que los problemas que se podían aceptar hace 10 años no se aceptan más" sentencia De Saizieu quien agrega que los clientes que desde hace años usan Diam además han reducido notablemente las dosis de sulfitos y algunas bodegas han llegado a utilizar un 35% menos de sulfito.

Jimena Sánchez Kotliarsky, representante en Latinoamérica de Amfori, abordó el tema de las auditorías como herramientas de transparencia y competitividad. "Las tendencias de consumo globales actuales se pueden dividir en salud personal y salud del medio ambiente.

Y también está la transparencia en las etiquetas, recientemente regulada en Argentina, ya que los consumidores demandan poder conocer con claridad cuáles son los componentes de los productos que adquieren y poder tomar una decisión de compra en base a un conocimiento concreto" comienza Sánchez Kotliarsky quien agrega que además actualmente está más presente la conciencia ambiental enfocada al packaging o los envases de los productos con menos aceptación de packaging excesivos y más penetración de productos que usan materiales sustentables o alternativos como los plásticos reciclados.

En el sector del vino concretamente, Sánchez Kotliarsky  contó que un canal sueco hizo un documental llamado Bitter grapes slavery in the vineyards que visibilizó las condiciones laborales de los trabajadores de una bodega en Sudáfrica. Y una cadena de supermercados de Dinamarca tomó la decisión de retirar todos los productos de esta bodega de sus góndolas hasta que la situación se aclarara.

"Hay grandes desafíos en las cadenas de abastecimientos ya que actualmente hay condiciones inaceptables de condiciones de higiene y seguridad, horas de trabajo excesivas, trabajo infantil, contaminación ambiental y salarios mínimos. Por eso las auditorías son una gran herramienta para la gestión de estos riesgos" concluye Sánchez Kotliarsky.

Y si hablamos de condiciones equitativas, Mariano Salerno gestor de fortalecimiento y Desarrollo de Clac Fairtradese centró en explicar qué es el comercio justo. Entonces ¿de qué hablamos cuando hablamos del sistema fairtrade? De una alianza comercial basada en el diálogo, la transparencia y el respeto que busca la equidad de las partes. Actualmente el Fairtrade es el sello de certificación de ética más reconocido del mundo con 37.000 productos vendidos en 2075 ciudades de 151 países.

¿Cómo está conformada la infografía del vino en el Fairtrade? "Trabajamos en la fijación de precios mínimos para distintos productos y para lograr el empoderamiento de los productores; y para que haya innovación, digitalización y crecimiento en la cadena" detalla Salerno quien agrega que dentro de lo que es la producción de uva Fairtrade hay tres países principales en el mundo: Argentina, Chile y Sudáfrica produciendo unos 9 millones de litros de vinos Fairtrade que se exportan desde Latinoamérica principalmente al Reino Unido, Suecia, Noruega y Holanda. Porque el futuro del vino además de ser sustentable e innovador sin lugar a dudas tiene que ser más justo.”